Ingrediënten
400 gram kruimige aardappelen
800 gram andijvie, in reepjes
2 uien, in halve ringen
4 el Amsterdamse uien, halfjes
300 gram gerookte kip reepjes
2 el Franse mosterd
1 el vloeibare bakboter
Hoofdgerecht – 4 personen
Schil de aardappelen en kook ze in 20 minuten gaar. Voeg de laatste 5 minuten de andijvie toe. Verhit ondertussen de vloeibare boter in een koekenpan en bak hierin de uien goudbruin.
Giet de aardappelen en de andijvie af. Schep de mosterd erbij en stamp tot een grove puree. Roer er vervolgens de gebakken- en Amsterdamse uien door en schep de kip reepjes er bovenop. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.